芝士蛋糕口感绵软，湿润，梦幻般的甜腻。

      芝士蛋糕广受好评，在此我们为您献上其简单易行的烘焙方法，闲暇时可以一试，打造属于你的特别甜蜜。

　　首先，准备好以下材料：

　　200g消化饼

　　75g黄油

　　250g砂糖

　　600g奶酪片（超市卖的加汉堡的就可以）

　　50g面粉

　　150g酸奶

　　3个鸡蛋

　　200g树莓（或其他口味）

　　柠檬汁
     硅油纸蛋糕托

　　制作方法：

　　1.将烤箱调至120度/100度,选择一个20厘米高的圆形模具，并将内侧覆盖一层防油纸。

　　2.将消化饼掰成块，碾至粉末之后放入碗内并加入融化后的黄油，搅拌均匀之后放入模具内，直至表面平滑，冷却放置一旁。

　　3.另备一个碗，使用电动搅拌器将芝士和糖搅拌均匀至细腻无颗粒感后放入酸奶再次搅拌，其次加入鸡蛋，搅拌，最后加入柠檬汁和面粉。

　　然后放入树莓（或其他水果），轻轻挤压至有汁。最后将它们倒入之前冷却过的模具，在桌子上轻震一震。

　　4.将模具放入烤箱45分钟后，关闭烤箱后一小时再取出。将其置于室温环境下冷却一晚即可。

　　5.您可根据喜好将芝士蛋糕上放些装饰如水果等。

　　烘焙小贴士:

　　-稍多一些的玉米淀粉或面粉可防止蛋糕出现裂痕，且更容易切片。不过口感可能会有所改变。

　　-给蛋糕来个水浴吧：将圆形模具放入一个更大的，放有少量水的容器中。需注意不可让水分漏入放有芝士蛋糕的容器内。这个小动作可以让蛋糕更滑润和绵软。

　　-稍多一些的酸奶和鸡蛋可以打造一个天鹅绒的质感。

　　当然，如果已经等不及了的话，酥园为您准备了各式美味蛋糕，供您挑选。

　　Ingredients

　　200gDigestivebiscuits

　　75gbutter,melted

　　600gfull-fatsoftcheese

　　250ggoldencastersugar

　　150gnaturalyoghurt

　　3mediumeggs

　　Zestfromtwolemons

　　Juiceofonelemon

　　50gplainflour

　　200graspberries(oranypreferredberry)

　　Method

　　Heatovento120oC/100oC(fan/gas)andlinethebaseofa20cmroundspringformbakingtinwithgreaseproofpaper.

　　Crushthebiscuitsinafoodprocessororinafoodbagusingarollingpin.Pourthecrushedbiscuitsintoabowlwiththemeltedbutterandmixwell.Formthebiscuit-buttermixtureintoanevenlayerinthebaseofthebakingtinandchilluntilneeded.

　　Inaseparatebowluseanelectricwhisktobeatthesoftcheesewiththesugar.Nextbeatintheyoghurt;thentheeggsoneatatime.Finally,beatinthelemonzest,lemonjuiceandflour.Foldtwo-thirdsoftheraspberriesintothemix,crushingthemveryslightlysotheystarttobleed.Thenpourthemixtureontopofthebiscuitbaseandsmoothoverthetop.

　　Bakefor45minutes.Turnofftheovenandleavethecakeinsideforanotherhour.Thencoolatroomtemperatureandchillovernight.

　　Toserve,removethecheesecakefromthetinandgarnishitwiththeremainingfruit.

　　Additionaltips:

　　-Alittlebitofcornstarchorextraflourinthecheesecakebatterisinsuranceagainstcrackingandmakesthecakeeasiertocutintocleanslices—thoughitdoeschangethetextureofthecheesecakeabit.

　　-Awaterbath:setthecheesecakeinitsspringformtinintoaroastingpanorotherlargebakingdish;fillitwithafewinchesofwaterandputthewholebakingdishintheoven(wrappingthecheesecaketininfoilhelpskeepanywaterfromseepingthroughthecracksofthetin).Thismethodhelpscookthecheesecakegentlywhilecreatingasteamyenvironmentsoitssurfacedoesn'tgettoodry.It'slikeadayspaforthecheesecake,makingitsupremelysmoothandcreamy.

　　-Anextrayolkwiththeeggswillenhancethecake'svelvetytexture.

　　Whetheritishomemadepastries,finechocolates,savourydelicaciesorthatperfectbottleofwinetotakehome,ThePatisserieistheperfectplacefordemandinggourmets.